| 香型 | 其他 |
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| CAS | 4940-11-8) |
| 品種 | 其他香料、香精 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
乙基麥芽酚（Ethyl Maltol）是一種有機(jī)化合物，常作為食品和飲料中的香料添加劑，具有強(qiáng)烈的甜香味。它是由麥芽糖和乙醇反應(yīng)產(chǎn)生的一種衍生物，屬于麥芽酚類化合物。乙基麥芽酚在食品行業(yè)中被廣泛應(yīng)用，尤其是在糖果、飲料、烘焙食品以及一些調(diào)味品中，以增強(qiáng)其甜味和風(fēng)味。 1. 乙基麥芽酚的化學(xué)性質(zhì)乙基麥芽酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由一個(gè)苯環(huán)和一個(gè)乙基取代的麥芽酚（maltol）分子組成。它是一種白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，易溶于水和有機(jī)溶劑。乙基麥芽酚在食品和化妝品中用作香料，具有濃郁的甜香和糖果香氣。
2. 乙基麥芽酚的主要用途1) 食品與飲料乙基麥芽酚是一種常見的食品香料和甜味劑，廣泛用于提高食品的甜香味。它常用于：
2) 香料和化妝品乙基麥芽酚由于其甜美的香氣，也被應(yīng)用于香料和化妝品中，如香水、沐浴露、洗發(fā)水等產(chǎn)品，增加其甜香和溫暖的感官體驗(yàn)。 3) 其他應(yīng)用乙基麥芽酚還被用于煙草行業(yè)，以改善煙草產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，尤其是在香煙和電子煙液體中作為香料。 |
產(chǎn)品說明：乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲(chǔ)存期。 乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。 乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類： 一、純香型：其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能*果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得*的水果香甜鮮味，同時(shí)，獲得*的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，*肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類食品行業(yè)應(yīng)用越來越廣泛。 乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。 乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會(huì)逐漸由白變紅。因此，儲(chǔ)存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時(shí)間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲(chǔ)存。 產(chǎn)品添加量： 0.01%—0.05%（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。 |
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