羧甲基淀粉鈉又稱為羧甲基淀粉，是一種陰離子淀粉醚，化學式為[C10H19O8Na]n， 白色或黃色粉末，是能溶于冷水的電解質。是變性淀粉的一種，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無味、無毒、不易霉變、當取代度大于0.2以上時易溶于水。 [1] 

• 中文名

• 羧甲基淀粉鈉

• 外文名

• Carboxymethyl starch sodium （CMS）

• 別    名

• CMS-Na

• 化學式

• [C10H19O8Na]n

• 水溶性

• 常溫下溶于水

• 外    觀

• 白色或黃色粉末

• 應    用

• 輔料，溶劑

• 儲藏方法

• 注意防潮、防火、防高溫，要求存放在通風、干燥處