苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C7H5NaO2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。 [1] 

• 中文名

• 苯甲酸鈉 [4] 

• 外文名

• Sodium benzoate [4] 

• 別    名

• 安息香酸鈉 [4] 

• 化學式

• C7H5NaO2 [4] 

• 分子量

• 144.103 [4] 

• CAS登錄號

• 532-32-1 [4] 

• EINECS登錄號

• 208-534-8 [4] 

• 熔    點

• 436 ℃

• 沸    點

• 249.3 ℃(at 760mmhg) [4] 

• 水溶性

• 易溶 [4] 

• 密    度

• 1.44 g/cm3 [4] 

• 外    觀

• 白色結晶性粉末 [4] 

• 閃    點

• 111.4 ℃ [4] 

• 應    用

• 防腐劑

• 安全性描述

• S24/25 [4]