酒石酸（Tartaric Acid）是一種天然有機酸，化學式為C?H?O?，廣泛存在于許多植物，尤其是葡萄中。它是一種重要的食品添加劑，常用于食品、飲料、化妝品以及藥物的生產中。

1. 化學性質

酒石酸是一個含有兩個羧基的二元有機酸，化學式為C?H?O?。其分子結構中含有兩個羧基（-COOH）和一個水合的醇基團（-OH）。這種結構使得酒石酸具有較強的酸性，且能夠參與一系列化學反應。

• 溶解性：酒石酸可溶于水，并且溶解度較高，這使它在水性溶液中應用廣泛。

• 酸性：酒石酸的酸性較強，能與金屬離子形成可溶性鹽，例如酒石酸鈉鉀鹽（雙酒石酸鈉鉀鹽），這使它在食品和飲料中發揮重要作用。

• 光學活性：酒石酸的分子具有光學活性，可以旋轉偏振光，因此它在某些領域有特殊的應用，如手性化學反應和合成。

2. 來源與生產

酒石酸主要來源于植物，特別是葡萄。葡萄在發酵過程中會產生較高濃度的酒石酸，因此，酒石酸通常作為葡萄酒生產中的副產物被提取。此外，酒石酸還可以從其他水果、例如蘋果、柑橘等植物中提取。

現代工業生產中，酒石酸大多數通過天然來源提取，尤其是在葡萄酒釀造過程中通過酒石沉淀得到。此外，酒石酸也可以通過化學合成方法生產，但天然提取物更為常見。

                                           酒石酸 　

英文名稱： 　

DL-TARTARIC ACID

英文別名

 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

             物理性狀：

 　無色結晶或白色結晶粉末、無嗅、有酸味,在空氣中穩定。

化學名稱：

2，3-二羥基丁二酸

分子式：

C4H6O6

分子量：

150.09

       性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。

DL-酒石酸的詳細描述：

    【 化學名 】：2，3- 二羥基丁二酸 【 性　狀 】：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100°C時失掉水。在空氣中穩定，密度1.6||，其水中溶解度 20.6(20°C)，||中溶解度約1% ，乙醇中溶解度5.01(25°C) 。

   【 用　途】：

本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的 1.3 倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。在金屬表面處理中起絡合和穩定作用。

包裝： 　25 KG/袋

產地： 　國產

含量： 　99.9（%）

執行標準： 　國標GB15358-94

儲存： 　儲存于避光、密封、干燥、陰涼處。

運輸： 　運輸過程防濕，防曬,包裝要完好。

保質期： 　2年